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重庆朝天门独有的嘉陵江与长江清浊交汇奇景所赐，何永智在普通的铁锅里装上一道横隔，创造出将麻辣红汤与滋补清汤一分为二的新式火锅。并赐名鸳鸯火锅。
重庆火锅又称麻辣火锅，它的形成与重庆特定的地理环境有密切的关系。重庆潮湿多阴，易患关节风湿类疾病。故巴人嗜辣喜麻，以食补阳，蔚然成风。辣椒与花椒相伴，能祛寒去湿。火锅以此为基础，成为重庆饮食的鲜明代表。
小天鹅火锅传承--的麻辣鲜香重庆火锅口味，经过35年的发展，已经拥有近三百家直营门店及加盟店，遍布中国。并已在加拿大呈现最新海外版。
小天鹅火锅锁定都市嗜辣一族，与家人朋友一起分享麻辣沸腾的机会。于酣畅淋漓之中，细细体会肉食的质感，蔬菜的清爽，酒酣耳热，汤浓味美。
上世纪八十年代，何永智在传统重庆火锅底料中琢磨出独树一帜的小天鹅“荔枝味”配方。荔枝味的神奇之处在于保持扩张味蕾的麻辣特色之外，增加了余味的回甘。
为采集与加工最新鲜、最--的原材料，小天鹅特地在中国的辣椒之乡，重庆石柱设立辣椒基地，并创建出小天鹅百福食品工厂。
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