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天佑德青稞酒

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青海互助佑德青稞酒股份有限公司主要从事青稞酒的研发、生产和销售,主营“天佑德、互助、八大作坊、永庆和、世义德”等多个系列青稞酒,以及“马克斯威”品牌葡萄酒。公司旗下拥有4家全资子公司和2家控股子公司。截至2021年底,公司注册资本4.7亿余元,总资产32亿余元,员工2000余人。公司是全国较大的青稞酒生产企业,被誉为“中国青稞酒之源”。2011年12月22日,公司在深圳证券交易所上市,股票简称:天佑德酒,股票代码:002646。2011年至2021年,公司累计纳税43亿余元,年均4亿余元,连续成为青海省财政支柱企业和青海企业50强,为促进区域经济发展和地方建设做出了突出贡献。
一、中国青稞酒之源:
(一)地理环境:天佑德酿造厂区坐落于青藏高原东部的青海省互助县,平均海拔 2600米,年平均气温3.5℃,年日照时数达2670小时,昼夜温差大,日照充足且水资源丰富。 互助县三面环山,达板山脉的青石岭自西北向东南贯穿全境,形成独特的盆地小气候。 互助县冬无严寒,夏无酷暑,自然生态平衡,盆地内洁净温和的自然环境,形成了独特的酿酒微生物圈,为青稞酒独特风格的形成提供了有利的地理条件。
(二)酿酒历史:考古学家们在互助县金禅口齐家文化遗址发现了青稞,证实了互助青稞酒的酿酒历史可追溯到4200余年前。互助的酿酒历史底蕴深厚,互助有着4200年酿酒史,4000年青稞酒酿造史,700余年蒸馏酒史,600余年天佑德品牌史、400年大曲白酒史。互助县是中国白酒发展历史中的重要分支,更是中国青稞蒸馏酒的发源地,被誉为“中国青稞酒之源”。
二、青稞酒酿造技艺互助县的酿酒历史源远流长,酿酒工艺也一直传承至今,逐渐形成了“清蒸清烧四次清”的酿酒工艺,即:原料清蒸、辅料清蒸、清茬发酵、清蒸馏酒。2021年6月,天佑德青稞酒所使用的“清蒸清烧四次清”酿酒工艺被列入第五批中国非物质文化遗产名录。
三、四季酿造,可以酿造夏季酒体的白酒上市企业天人合一是天佑德青稞酒酿造的指导思想。天佑德实现清蒸清烧四次清的四次循环,按一年四个季度可分为春酿、夏酿、秋酿、冬酿,四季工艺按照四季气候变化精准设定,覆盖24个节气,天、地、酒、人合为一体,成就“一年一个周期、4次投料、16 次蒸馏、48种基酒”。最终形成了迥异的四季原酒风格:春酿粮香愉悦,醇甜丰满;夏酿曲香馥郁,醇厚悠长;秋酿芳香浓郁,丰满协调;冬酿清香纯正,绵甜爽净。将大自然在一年中的日月更替、阴晴冷暖、雨雪风霜,全部汇集到一杯酒中。
四、天佑德传承600年,始于明,兴于清,盛于当代据史料记载:明洪武六年(1373年),三木德继承祖业,添置酿酒作坊12间,酒窖8个,荆条编制的酒海数个,并怀着“小富靠智、大富靠德,天佑有德之人”的 朴素的信念,将其酿酒作坊取名“天佑德酒作坊”。时至今日,新一代非遗传承人,天佑德董事长李银会先生铭记先哲教诲,通过对先哲智慧的不断研习,总结提炼“做老实人、说老实话、办老实事”的企业管理哲学,和“顺天应时、四季酿酒、自然好酒”的酿酒哲学,是对天佑德品牌创始的思想传承,也是对天佑德品牌思想的完美诠释。

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